Persica poma, pira, lac, caseus et caro salsa — «персики, груши, молоко, сыр и солёное мясо». Продолжение объясняет: и мясо оленя, зайца, козы и говядина — всё это порождает чёрную жёлчь и враждебно больным.
Теория была гуморальной, и чёрная жёлчь в ней отвечала за меланхолию; список составлен по этому основанию и потому с нынешней точки зрения произволен.
Занятно, однако, что часть перечня совпадает с современными ограничениями по совершенно другим причинам — солёное мясо и жирный сыр попали в него по обеим системам, хотя объяснения не имеют ничего общего.
Совпадение это, вероятно, объясняется наблюдением. Салернские врачи ошибались в теории и добросовестно записывали то, что видели.
Стоическая часть касается доверия к спискам. Эпиктет требовал придерживать согласие до проверки; список, обоснованный ложной теорией, может быть верен по составу и неверен по объяснению.
Проверять при этом приходится каждый пункт отдельно. Оптом такие списки не принимаются и не отвергаются.