Prima digestio fit in ore — «первое пищеварение совершается во рту». Максима из средневекового медицинского обихода, восходящая к Галену.
Гуморальная теория объясняла это варкой пищи, начинающейся уже при жевании; объяснение неверное, наблюдение точное. Расщепление крахмала действительно начинается слюной, и открыто это было в XIX веке.
Практический вывод, который делала школа, состоял в требовании есть медленно и жевать тщательно.
Салернский кодекс формулировал похоже и добавлял правило о том, что за обедом пить следует часто и понемногу.
Стоическая часть касается не физиологии, а ритма. Эпиктет предлагал на пиру протянуть руку и взять долю — не хватать и не тянуть к себе; правило описывает движение, а не количество.
Он же замечал, что скорость еды выдаёт состояние ума вернее разговоров.
Медленность, к слову, сокращает количество сама. Считать при этом не приходится.