Ut sis nocte levis, sit tibi cena brevis — «чтобы ночью быть лёгким, пусть ужин будет коротким». Levis и brevis рифмуются намеренно: кодекс писали для людей без книг, и рифма служила переплётом.
Слово levis здесь телесное — лёгкий, ненагруженный; речь не о совести и не о сне как таковом, а об ощущении тяжести, которое каждый знает и мало кто связывает с ужином вовремя.
Салернские врачи выводили правило из учения о варке пищи в желудке, требующей покоя; теория оказалась неверной, правило устояло. Современные наблюдения связывают поздний и обильный ужин с худшим качеством сна — работы группы Сатчина Панды о времени приёма пищи идут в эту сторону.
Стоическая часть предсказуема и оттого не менее верна. Музоний Руф считал стол ежедневным экзаменом по самообладанию: случай представляется трижды в день, и провал заметен только тебе.
Экзамен, впрочем, проверяется ночью. Довольно точно.