Ova recentia, vina rubentia, pinguia iura — «свежие яйца, красные вина, жирные подливы». Строка Салернского кодекса, продолжающаяся перечнем: и с тонкой мукой — от них здоровая жизнь.
Рифма внутри строки нарочита: recentia — rubentia, и слух держит перечень целиком.
Гуморальная теория, на которой всё это стояло, объясняла пользу тем, что перечисленное производит хорошую кровь. Теория рассыпалась, перечень остался в европейской кухне на века.
Занятно, что рекомендация прямо противоположна нынешней диететике по нескольким пунктам сразу.
Салернская школа при этом не была легкомысленной. Она первой в Европе поставила преподавание медицины на регулярную основу, допускала женщин и требовала практики.
Стоическая часть касается не содержания, а способа. Музоний Руф считал стол ежедневным упражнением в самообладании; перечень полезного у него отсутствует, есть только мера.
Мера, как выяснилось, устойчивее списков. Списки переписывают каждое столетие.