Perdidisti vinum infusa aqua — испортил вино, подлив воды. Формула обратна обычаю: греки и римляне вино разбавляли всегда, и неразбавленное считалось варварством.
Обычная пропорция составляла три части воды на одну вина, иногда больше; распорядитель пира назначал её и число смешений.
Смысл строки поэтому не в питье. Публилий Сир говорит о разбавлении вообще — о том, что примесь, добавленная сверх меры, отменяет предмет.
Историки виноделия отмечают техническую подоплёку. Античное вино было крепким, густым и часто подслащённым; хранилось оно в амфорах, залитых сверху маслом или смолой, и без разбавления не пилось.
То есть мера разбавления входила в приготовление, а не в порчу.
Строка тогда о нарушении пропорции.
Стоическая часть касается того же в отношении дел. Публилий Сир заметил, что кто слишком много доказывает, ничего не доказывает; Гораций — что мы обманываемся видимостью правильного, стремясь к достоинству и переходя в изъян.
Добавляют обыкновенно правильное.
Портит количество.